Le Restaurant Colombale du Casino Barrière de Menton vous présente sa nouvelle carte

Le Casino Barrière de Menton

Edifié en 1934 et imaginé par Roger Seassal, à qui l’on doit aussi le Casino d’été du Palm Beach et le Sporting d’été de Monaco, le Casino Barrière Menton est très inspiré par l’Art Déco.En 2015, l’établissement se réinvente grâce à un programme de rénovations de grande ampleur de 3.260 millions d’euros.Confié au cabinet d’architectes Design Studio dirigé par Didier Rey, cet
ambitieux projet a permis la redistribution des 3.600 m2 d’espaces commerciaux du Casino (dont 50% sont exploités pour des activités autres que les jeux), tout en valorisant encore davantage la structure et les spécificités architecturales historiques du bâtiment.
L’offre et le confort des clients ont été totalement repensés pour laisser place à un nouveau complexe de loisirs intégré, chic et actuel, entièrement rouvert sur la mer, où se côtoient tous les espaces sans cloisonnement.

***

Restaurant

COLOMBALE

Parmi eux, le restaurant Colombale n’a rien perdu de sa décoration originelle.
Ses arabesques soulignées d’or, sa hauteur de plafond de 5 mètres et son magnifique plafond orné de rosaces (classé au patrimoine de la région Paca) sont restés intacts.

Niché dans l’aile sud-est du Casino, il bénéficie d’une large terrasse qui surplombe la mer et est accessible par une entrée extérieure dédiée ou par l’intérieur du Casino.

Avec son nom emprunté à une variété d’olivier des Alpes de HauteProvence réputé pour son huile, le Colombale propose une carte qui faitla part belle aux spécialités méditerranéennes.

A propos du parcours d'Andrea Fontana

Son chef, Andrea Fontana, est un bon vivant Italien de 49 ans. Sa cuisine est authentique, savoureuse, généreuse, sans fioriture excessive, et met à l’honneur les produits locaux.
Mention spéciale pour ses pâtes fraîches qu’il va chercher à Ventimiglia chez Pasta Fresca Morena et qu’il accommode à «sa sauce» au fil des saisons.
Influencé par ses expériences à travers le monde, il aime mélanger les saveurs. Sa recette de médaillon de thon albacore à la plancha, sauce Tériyaki et son wok de légumes est, par exemple, un clin d’œil à sonpassage en Thaïlande.


• En 1990, à 21 ans, il rejoint Londres où il co-dirige 2 restaurants dont le Primo’s Lounge. Il y reste 14 ans, jusqu’en 2004, avec 24 mois de coupure où il s’exile en Thaïlande pour donner des cours
de cuisine puis en Australie.
• En 2004, retour sur sa terre natale. Il s’installe à DolceAcqua et décide de se mettre à son compte en achetant le restaurant Zafferano qu’il exploite pendant 10 ans.
• 2014 : il intègre le Casino Barrière Menton en tant que chef departie sous la responsabilité de Jean-Claude Bollaro. Au départ en retraite de ce dernier en 2016, il prend les commandes des cuisines du Casino.
• 2018 : il est nommé Chef de cuisines du Casino.

***

2 artisants partenaires à la carte du Colombale


Glacier artisanal Puro Piacere à Menton

(2 rue Boyer face aux Jardins Biovès) : il réalise ses glaces et sorbets selon une méthode artisanale avec des fruits frais de saison, du réglisse de Calabre ou des pistaches pures issues du Sud de l’Italie pour ne citer que quelques exemples.


Pasta Fresca Morena à Ventimiglia :

une adresse familiale avec 50 ans d’expérience et plus de 27 variétés de pâtes fraîches artisanales reconnues dans toute l’Italie pour leur qualité.

***


Côté pratique

• Le Restaurant Colombale est ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 (23h30 le samedi).
• Fermeture le lundi soir et mardi soir.
• Dernière prise de commande 30 minutes avant la fermeture du restaurant.
• Restaurant climatisé - Terrasse vue mer.

***

CARTE

Dès le 6 décembre, Le Restaurant Colombale vous accueille tous les jours

De 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 (23h30 le samedi).

Fermeture le lundi soir et mardi soir.

Dernière prise de commande 30 minutes avant la fermeture du restaurant.

***

NOS ENTREES

Petit flan de poivrons et sa bagna cauda 8€

Foie gras cuit à l’Armagnac, chutney de figues sur pain d’épice 13€

Salade d’artichaut, roquette et pétale de parmesan 11€

Saumon fumé et toasts grillés 13€

Queue de crevette panée sauce tartare 13€

Soupe de potiron et croûtons 8€

***

NOTRE COIN D’ITALIE

Risotto aux fruits de mer 16€

Ravioli aux cèpes 15€

Gnocchi aux quatre fromages 14€

Spaghettoni aux poireaux et saucisse Italienne, sauce safranée 14€

NOS POISSONS

Médaillon de thon albacore à la plancha, sauce Tériyaki 17€

Blanquette de lotte au safran 20€

Pavé de saumon sauce Nantua 18€

Accompagnés d’un wok de légumes & pommes vapeur

NOS VIANDES

Côtelettes d’agneau panées parfumées aux herbes de Provence 19€

Château filet de bœuf, sauce au poivre vert 26€

Foie de veau au vinaigre balsamique 16€

Tartare de bœuf charolais 16€

Filet de cannette de barbarie, sauce à l’orange 18€

Accompagnées de tomates farcies & pommes au four

NOTRE PAUSE FROMAGERE

Trilogie de fromages du moment 7€

NOS DESSERTS

Ananas frais 7€

Tiramisu à la pistache 7€

Panna cotta, coulis fruits des bois 7€

Tarte tatin abricots et pommes 7€

Crème brûlée 7€

Moelleux au chocolat, et sa boule de glace vanille artisanale 7€

Tarte citron meringuée 7€

Coupe de glaces ou sorbets (deux boules) – Glacier artisanal Puro Piacere Menton 7€

***

MENU REFLETS DU MARCHE

14.50€

La suggestion du jour (salade du jour, spécialités de pâtes ou plat chaud)

***

Café douceur

Valable au déjeuner et au dîner, 7J/7

Retrouvez toute l'actualité et les événements du Casino Barrière de Menton sur Radio Top Side

Commentaires(0)

Connectez-vous pour commenter cet article